Wok de Vegetales y Algas

INGREDIENTES:

4 a 5 trocitos de algas Kombu, cortadas de 2 por 2 cm

1 morrón colorado

2 cebollas

2 zanahorias medianas

1 zucchini o zapallito redondo

1 taza de flores de brócoli

3 dientes de ajo

1 cucharita de jengibre fresco rallado

germinados o brotes artesanales a elección ( opcional )

aceite de oliva o alto oleico ( para untar el wok )

salsa de soja orgánica

jugo de limón

aceto balsámico, vinagre de arroz o de manzana natural

aceite de sésamo o maní de primera prensada en frío

sal rosada del Himalaya

pimienta recién molida a gusto

PREPARACION:

Cortar unos cuadraditos del alga kombu y lavarlos bien, luego dejarlos remojar durante 2 a 3 horas. Cortar la cebolla en juliana muy fina. La zanahoria pelarla y cortarla en tiritas. Al zuchini dejarle la piel si es orgánico, cortarlo en ruedas y estas cortarlas a la mitad. Del brócoli utilizar solo las flores y cortarlas pequeñas. El morrón cortarlo a la mitad, retirarle las semillas, partes blancas y luego en tiritas. Pelar el ajo, picarlo chiquito o cortarlo en láminas. Pelar un trocito de jengibre y rallarlo bien finito.

Pincelar el wok con un chorrito de aceite de oliva o alto oleico, colocar primero la cebolla cubriendo todo el wok y por encima distribuir los cuadraditos de las algas Kombu. Las demás verduras agregarlas por orden de dureza: morrón, zanahorias, flores de brócoli, zuchini y por encima el ajo. Agregar un chorrito de: jugo de limón, vinagre o aceto balsámico, salsa de soja y una pizca de sal. Adicionar un poco de jengibre fresco rallado y una pizca de pimienta.

Cocinar a fuego bajito y con tapa. Cuando la cebolla comienza a soltar el jugo, mezclar las verduras cada tanto. Las verduras tienen que quedar tiernas, pero firmes. Terminar el wok adicionando unas gotas de aceite de sésamo o maní y pimienta recién molida. Servir y terminar de decorar con brotes.

Las verduras al wok son ideales para agregar a los fideos tirabuzones o a los cereales como: arroz integral, trigo, cebada perlada.